परखनली 'क' में उबले हुए चावल का रंग परिवर्तित होकर नीला-काला हो गया क्योंकि इसमें मंड की उपस्थिति है। हम जानते हैं कि मंड पर आयोडीन की अभिक्रिया-स्वरूप नीला-काला रंग प्राप्त होता है।

चूँकि परखनली 'क' में चावल को नहीं चबाया गया था, इसलिए इसमें लार की कोई क्रिया नहीं हुई और मंड बना रहा। इसी कारण आयोडीन डालने पर रंग नीला-काला हो गया।

दूसरी ओर, परखनली 'ख' में चबाए गए चावल में लार की क्रिया के कारण मंड सरल शर्कराओं में विघटित हो गया था, जिससे वहाँ रंग नहीं बदला या बहुत हल्का बदला।