चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक उदाहरण है। चीनी का परीक्षण जब आयोडीन विलयन से किया जाता है लेकिन इसका रंग नीला-काला नहीं होता है। इसका संभावित कारण क्या हो सकता है?
चीनी एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन आयोडीन विलयन से होने वाला नीला-काला रंग परिवर्तन केवल मंड (स्टार्च) की उपस्थिति को दर्शाता है।
हम जानते हैं कि सभी मंड कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट मंड नहीं होते हैं। चीनी एक कार्बोहाइड्रेट है लेकिन इसमें मंड नहीं पाया जाता है।
इसी कारणवश, जब चीनी का परीक्षण आयोडीन विलयन से किया जाता है, तो इसका रंग नीला-काला नहीं होता है। आयोडीन विलयन का परीक्षण विशेष रूप से मंड की जाँच के लिए किया जाता है, न कि सभी कार्बोहाइड्रेट की।
Explanation
आयोडीन विलयन से नीला-काला रंग केवल मंड (स्टार्च) की उपस्थिति में ही आता है। चीनी यद्यपि एक कार्बोहाइड्रेट है, परंतु इसमें मंड नहीं होता है। इसलिए, चीनी पर आयोडीन विलयन डालने से रंग नहीं बदलता है।