सुबह के समय वायु में मौजूद जलवाष्प ठंडी सतहों पर जमा होकर ओस की बूँदें बनाती है। जलवाष्प अदृश्य होती है, लेकिन जब यह छोटी-छोटी बूँदों के रूप में जमा होती है तो हमें दिखाई देने लगती है।

जब हम बर्तन में जल उबालकर उसे स्टील की प्लेट से ढक देते हैं, तो जल गर्म होकर वाष्प बन जाता है। यह वाष्प ऊपर उठकर स्टील की प्लेट की भीतरी सतह से टकराती है और वहाँ ठंडी सतह पर जमा होकर जल की बूँदों का रूप ले लेती है।

इस प्रकार, प्लेट की भीतरी सतह पर जमा होने वाली ये जल की बूँदें बर्तन के अंदर के उबलते जल से ही आती हैं। जल वाष्प बनकर वायु में घूमता है और ठंडी सतह पर पुनः जल की बूँदों में बदल जाता है।