मेरे विचार से भोजन मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों के कारण दूषित हो जाता है। ये सूक्ष्मजीव मिट्टी, पानी, पौधों, जानवरों और हमारे आस-पास की वायु में पाए जाते हैं। जब ये सूक्ष्मजीव खाद्य पदार्थों के संपर्क में आते हैं, तो वे भोजन को जल्दी खराब कर देते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे बाहर छोड़ी गई रोटी, शीघ्र ही दूषित हो जाते हैं और उन पर रंग-बिरंगे धब्बे आ जाते हैं। दूषित भोजन खाने से हमारा पेट खराब हो सकता है।

दूसरी ओर, कुछ खाद्य पदार्थ लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं, जैसे तेल लगा हुआ अचार। इसलिए, भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए उसे अच्छी तरह से संरक्षित और संग्रहित करना आवश्यक है।