हाँ, टमाटर को धूप में सुखाकर (निर्जलीकरण) संरक्षित करने के अलावा, हम इसे अचार बनाकर भी संरक्षित कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए नमक, मसालों और तेल का उपयोग किया जाता है। तेल वायु को भीतर जाने से रोकता है, जिससे सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रुक जाती है और अचार सुरक्षित रहता है।

इसके अतिरिक्त, टमाटर को प्रशीतन और हिमीकरण (रेफ्रिजरेशन और फ्रीज़िंग) द्वारा भी संरक्षित किया जा सकता है। ठंडा तापमान सूक्ष्मजीवों की क्रियाशीलता को धीमा कर देता है, जिससे टमाटर लंबे समय तक खराब नहीं होते।

खाद्य कारखानों में टमाटर के रस को वायुरोधी डिब्बों और पैकेजिंग में संरक्षित किया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीव भोजन से दूर रहें।