खाना पकाने के पात्रों को बनाने के लिए सामान्यतः ताँबा, ऐलुमिनियम और लोहा जैसी धातुओं का उपयोग किया जाता है।

इन धातुओं का उपयोग इसके लिए इसलिए किया जाता है क्योंकि धातुएँ ऊष्मा की सुचालक होती हैं। ऊष्मा के सुचालक होने के कारण ये धातुएँ गर्मी को आसानी से सोख लेती हैं और उसे भोजन तक पहुँचा देती हैं, जिससे भोजन जल्दी और अच्छी तरह से पक जाता है।

इसी कारण इन पात्रों के हत्थे लकड़ी अथवा अन्य ऐसी सामग्रियों से बनाए जाते हैं जो ऊष्मा की कुचालक होती हैं, ताकि हम उन्हें पकड़ते समय हमारे हाथ जलने से बचे रहें।