प्रोटीन परीक्षण में जब प्रत्येक परखनली में कॉपर सल्फेट विलयन की दो बूँदें और कास्टिक सोडा विलयन की 10 बूँदें डाली गईं, तो परखनलियों को अच्छी तरह हिलाकर कुछ मिनट तक रखने पर रंग में परिवर्तन देखा गया।

हाँ, कुछ परखनलियों के पदार्थ बैंगनी रंग के हो गए हैं। यह बैंगनी रंग उन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है।

जिन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन मौजूद नहीं है, उनकी परखनलियों का रंग बैंगनी नहीं होता है। इस प्रकार, यह परीक्षण यह पहचानने में सहायक होता है कि किस खाद्य पदार्थ में प्रोटीन पाया जाता है।