पहले के समय में भोजन पकाने के लिए अधिकतर पारंपरिक चूल्हों का उपयोग किया जाता था, परंतु अब आधुनिक गैस चूल्हों का उपयोग होता है। इसी प्रकार, पीसने के कार्य के लिए पहले पत्थर के सिल-बट्टे का उपयोग हाथों से किया जाता था, जबकि अब खाद्य पदार्थों को आसानी से पीसने के लिए इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है।

समय के साथ पाक पद्धतियों में ये परिवर्तन मुख्य रूप से तकनीकी विकास, बेहतर परिवहन और बेहतर संचार साधनों के कारण हुए हैं। इन कारणों ने पारंपरिक व आधुनिक पाक पद्धतियों के बीच बहुत अंतर ला दिया है।