हस्त चयन (हाथ से चुनने) प्रक्रिया का उपयोग मिश्रण में से ठोस पदार्थों को उनके आकार, रंग और आकृति के अंतर के आधार पर पृथक करने के लिए किया जाता है, जो कि छँटाई का ही कार्य है।