इडली बनाने के लिए एक घोल तैयार किया जाता है जिसे फूला हुआ बनाया जाता है। इडली का घोल फूला हुआ बनाने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग होता है।

संदर्भ में बताया गया है कि सूक्ष्मजीव हमारे चारों ओर उपस्थित रहते हैं और ये विभिन्न वस्तुओं पर पनपते हैं। ये दूध को दही बनाने में सहायता करते हैं और उत्तपम तथा अन्य भोज्य पदार्थों का स्वाद और गंध परिवर्तित कर देते हैं।

इसी प्रक्रिया के तहत, इडली के घोल को फूलाने और उसके स्वाद को बदलने का कार्य भी सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाता है। ये इतने छोटे होते हैं कि इन्हें देखने के लिए सूक्ष्मदर्शी (माइक्रोस्कोप) की आवश्यकता होती है।