जल और ऐसीटोन के मिश्रण को पृथक करने के लिए आसवन एक प्रभावी विधि है क्योंकि इन दोनों के क्वथनांक पर्याप्त रूप से भिन्न हैं।

ऐसीटोन 56 °C पर उबलता है, जबकि जल 100 °C पर उबलता है। क्वथनांकों में अधिक अंतर होने के कारण, एक द्रव पहले वाष्पित हो जाता है जबकि दूसरे द्रव की वाष्प समुचित मात्रा में उसके पश्चात बनती है।

इस प्रकार, तापमान बढ़ाने पर ऐसीटोन पहले वाष्प में बदलकर पृथक हो जाता है और जल बाद में वाष्पित होता है, जिससे दोनों का पृथक्करण सफलतापूर्वक किया जा सकता है।