सिरका एक अम्लीय पदार्थ है, जबकि साबुन का विलयन एक क्षारीय पदार्थ है। अम्लीय और क्षारीय पदार्थों के रासायनिक गुण एक-दूसरे से बिल्कुल भिन्न होते हैं।

अंडे के छिलकों और संगमरमर के टुकड़ों पर जब सिरका (अम्ल) डाला जाता है, तो वे अम्ल के साथ अभिक्रिया करते हैं। इस अभिक्रिया के परिणामस्वरूप वहाँ बुलबुले उठते देखे जाते हैं।

दूसरी ओर, साबुन का विलयन एक क्षार है। जब अंडे के छिलकों और संगमरमर के टुकड़ों पर साबुन का विलयन डाला जाता है, तो वे क्षार के साथ ऐसी कोई अभिक्रिया नहीं करते जिससे बुलबुले बनें।

हम जानते हैं कि जब किसी अम्ल के विलयन को किसी क्षार के विलयन में मिलाया जाता है तो उदासीनीकरण अभिक्रिया होती है, जिसमें लवण और जल का उत्पादन होता है। परंतु यहाँ अंडे के छिलके और संगमरमर साबुन के विलयन (क्षार) के साथ अभिक्रिया नहीं कर रहे हैं।

अतः, सिरके के साथ बुलबुले बनते हैं क्योंकि यह एक अम्ल है जो इन पदार्थों के साथ अभिक्रिया करता है, जबकि साबुन के विलयन के साथ ऐसी कोई अभिक्रिया नहीं होती, इसलिए बुलबुले नहीं बनते।