इस प्रयोग में हम निम्नलिखित अवलोकन और निष्कर्ष प्राप्त करते हैं:

अवलोकन 1: एक घंटे बाद हम अवलोकन करते हैं कि गुब्बारा फूल जाता है। यह इसलिए होता है क्योंकि खमीर के कारण कोई गैस उत्पन्न होती है, ठीक वैसे ही जैसे खमीर को डबल रोटी को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अवलोकन 2: जब गुब्बारे की सामग्री को ताजा चूने के पानी वाली बोतल में मिलाया जाता है, तो चूने का पानी दूधिया हो जाता है।

निष्कर्ष: चूने के पानी के दूधिया होने की अभिक्रिया को कार्बन डाइऑक्साइड के परीक्षण के लिए उपयोग में लाया जाता है। अतः निष्कर्ष निकलता है कि खमीर द्वारा शक्कर पर क्रिया करने पर जो गैस उत्पन्न होती है, वह कार्बन डाइऑक्साइड है।

परिवर्तनों का वर्गीकरण:

1. शक्कर का जल में घुलकर विलयन बनाना एक भौतिक परिवर्तन है।
2. खमीर द्वारा शक्कर को तोड़कर कार्बन डाइऑक्साइड गैस का निर्माण करना एक रासायनिक परिवर्तन है।
3. चूने के पानी का दूधिया हो जाना भी एक रासायनिक परिवर्तन है।