बीजों के अंकुरण के लिए कुछ विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जैसे उपयुक्त मात्रा में जल, वायु और उपयुक्त तापमान। अनाजों और दालों के उपयुक्त भंडारण के लिए हम इस ज्ञान का उपयोग इन परिस्थितियों को न देने के लिए कर सकते हैं, ताकि बीज अंकुरित न हों।

बीजों को अंकुरण के लिए जल की आवश्यकता होती है। इसलिए, अनाजों और दालों को भंडारित करते समय यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनमें नमी न हो। इन्हें अच्छी तरह सुखाकर शुष्क स्थान पर रखा जाना चाहिए।

बीजों को अंकुरण के लिए वायु की भी आवश्यकता होती है। अनाजों और दालों को वायुरोधी डिब्बों या बंद बोरियों में रखकर हम वायु की आपूर्ति को रोक सकते हैं। वायु न मिलने पर बीज अंकुरित नहीं होंगे।

हालाँकि अधिकांश बीजों को अंकुरण के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, फिर भी इन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रखना उचित रहता है। इस प्रकार, जल और वायु की कमी के कारण अनाज और दालें लंबे समय तक सुरक्षित रहती हैं और अंकुरित नहीं होती हैं।