तेल और जल एक-दूसरे में मिश्रित नहीं होते हैं और कुछ समय तक बिना हिलाए रखने पर अलग-अलग परतें बना लेते हैं। तेल हल्का होने के कारण जल के ऊपर एक परत बनाता है। इन्हें निस्तारण विधि का उपयोग करके पृथक किया जा सकता है, जिसमें ऊपर तैरती हुई तेल की परत को सावधानी से अलग कर लिया जाता है।