नवाब साहब ने खीरा खाने की तैयारी अत्यंत शान-शौकत और नफ़ासत से की। सबसे पहले उन्होंने अपना तौलिया झाड़कर सामने बिछाया। फिर सीट के नीचे से लोटा निकालकर दोनों खीरों को खिड़की से बाहर धोया और तौलिए से पोंछ लिया।

इसके बाद उन्होंने जेब से चाकू निकाला, खीरों के सिर काटे और उन्हें गोदकर झाग निकाला। फिर खीरों को बहुत एहतियात से छीलकर फाँकों को करीने से तौलिए पर सजाया।

मसालों के लिए उन्होंने खीरे की फाँकों पर जीरा-मिला नमक और पिसी हुई लाल मिर्च की सुखी बुरक बहुत करीने से की। उनकी भाव-भंगिमाओं से स्पष्ट था कि वे रसास्वादन की कल्पना से प्लावित हो रहे थे।

अब नवाब साहब ने फाँकों को नाक के पास ले जाकर वासना से रसास्वादन किया और उन्हें खिड़की से बाहर फेंक दिया। अंत में तौलिए से हाथ-होंठ पोंछकर गर्व से देखा, मानो कह रहे हों कि यह है खानदानी रईसों का तरीका।

मैं आम, अनार और तरबूज जैसे फलों का रसास्वादन करने के लिए विशेष तैयारी करता हूँ। मैं इन्हें धोकर छीलता हूँ और साफ बर्तन में छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। फिर उन पर काला नमक और चाट मसाला डालकर कुछ देर ठंडा करता हूँ, जिससे उनका मीठा-खट्टा स्वाद और भी बढ़ जाता है।